En daar zijn ze dan. De beroemde patatas bravas. Wellicht de meest geserveerde warme tapa in Spanje. Heel eenvoudig te maken en het zijn de sausjes die het zo bijzonder maken. Probeer het maar eens.

Recept voor patatas bravas

• 6 grote aardappelen
• Olijfolie
• Knoflook
• Zout

Kook 6 grote aardappelen. Af laten koelen en in blokjes snijden. (iets groter dan een dobbelsteen).
Bak deze vervolgens goudbruin in de olijfolie en voeg 2 uitgeperste teentjes knoflook en zout toe.

Bij deze aardappeltjes hoort een vurige saus die zo bovenop de patatas bravas gegoten wordt.

Voor de saus

• 1 middelgrote ui
• 1 eetlepel olie
• 1 laurierblaadje
• 1 guindilla-pepertje of Spaans pepertje
• 1 eetlepel bloem
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 dl water

Fruit het gesnipperde uitje in de hete olie en voeg na enkele minuten het laurierblad en het pepertje toe. (heel laten).

Bak dit drie minuten samen, strooi langzaam de bloem en vervolgens, al roerende de chilipoeder toe. Hierna langzaam het water toevoegen en 10 minuten laten doorkoken. Zeef de saus en schenk deze zo heet mogelijk over de patatas bravas.

Om de saus iets minder pittig te maken kun je hem mengen met mayonaise. Ook worden de Patatas bravas veel gegeten met aioli