Tonijntartaar

Verse tonijn. Wat kun je hier toch veel mee doen. In Andalusie halen wij de tonijn vers van de markt en het is altijd weer een feestje. Heel populair is hier de tonijntartaar. Het is een feestelijk voorgerecht en het drupje sherry geeft het zijn typisch Spaanse smaak. Heerlijk op een zomerse dag. Serveer met vers stokbrood

Spaans recept voor tonijntartaar

Ingredienten voor 4 personen

250 gram verse tonijn
1/2 theelepel zeezout
scheutje droge sherry
olijfolie
fijngemalen szechuanpeper
blaadjes rucola of andere saladesoorten
jerez-azijn
gekonfijte tomaatjes
stokbrood
Snijd de verse tonijn fijn en meng de vis met 1/2 theelepel zeezout, een scheutje droge sherry, een eetlepel olijfolie en fijngemalen szechuanpeper. Laat het mengsel even trekken.
Vorm er 4 strakke hoge tartaartjes van, zet ze op 4 borden.
Haal de kleine slablaadjes en rucola door een vinaigrette van Jerez-azijn en olijfolie.
Garneer de tartaar met de sla en gekonfijte tomaatjes . Altijd mooi om te serveren op een groot bord.