Kleffe rozemarijntaart uit Andalusie
Een bijzonder recept van bed and breakfast Cortijo del Sueño in Andalusie
Bijna al onze gasten bestellen dit uit pure nieuwsgierigheid maar na afloop vinden ze het allemaal heel lekker. Het leuke van deze taart is dat het gemaakt wordt van typische ingrediënten uit deze streek. Dus niemand hoeft de deur uit om iets te kopen want we hebben het allemaal in huis en tuin, tenminste als je in Spanje woont.
Dit heb je nodig
voor de taart:
- 55 gr oud witbrood
- 100 gr amandelen
- 2 el rozemarijnnaaldjes
- 200 gr suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- citroenrasp van 1 citroen
- 200 ml olijfolie
- 4 eieren
voor de siroop:
- sap van twee citroenen
- 125 ml water
- 60 gr suiker
- 2 takjes rozemarijn
Maal witbrood, rozemarijn en amandelen in de keukenmachine zo fijn mogelijk.
Doe in een schaal en voeg de suiker en het bakpoeder, de citroenrasp, de olijfolie en de geklopte eieren toe. Roer goed door elkaar.
Bekleed een kleine (22 cm) springvorm met ingevet bakpapier, giet het beslag erin, zet hem in de oven en verwarm tot 175 graden. Laat ongeveer drie kwartier à een uur bakken, controleer met een breinaald of iets anders duns of het baksel gaar is.
Verwarm de ingrediënten voor de siroop, roer om de suiker op te lossen en laat nog een paar minuten sudderen. Laat de rozemarijntakjes in de siroop liggen.
Prik met een vork gaatjes in de taart als hij uit de oven komt en giet er de siroop overheen. Laat afkoelen.
