Dit fijne visgerechtje komt oorspronkelijk uit de regio Valencia maar wordt overal in Spanje gegeten. Vis, vlees, noten, pesto, kruiden..... je vind het allemaal terug in dit geurige hoofdgerecht. Gebruik merluza of anders een andere, stevige witvis zoals bijvoorbeeld kabeljauw. Meer dan een lekker stuk vers stokbrood en een glas koele witte wijn heb je niet niet nodig. Smullen!!!!!

Spaans visgerecht met Merluza of kabeljauw

Voor 6 personen:

• 2 rode uien
• 4 rijpe tomaten
• 2 citroenen (of limoenen)
• 1/2 venkel
• 3 teentjes look
• 12 groene asperges
• verse kruiden ( thijm, peterselie, basilicum)
• 12 plakjes chorizo-
• olijfolie
• peper/zout
• geroosterde amandelnootjes
• (verse ) groene pesto
• 6 moten merluza ( of andere witte vaste vis)
  
  
  Doe alle fijngesneden groenten ( behalve de asperges) en verse kruiden, in een grote kom met ruim wat olijfolie.
  De chorizo mag er ook bij, en alles goed afkruiden met peper en zout, en het sap van 1 citroen.
  Dit mengsel mag gerust een paar uur marineren, maar is niet noodzakelijk.
  
  Gril de groene asperges, en kruid ze met peper en zout.
  Verwarm de oven voor op 220 gr, boven/onderwarmte.
  Doe dit mengsel in een grote ovenschotel, en leg bovenop de stukken merluza ,die je nogeens extra afkruid met peper en zout.
  Leg er aluminiumfolie op, en laat gedurende 15 minuten garen in de oven.
  
  Dan doe je het zilverpapier eraf, en smeer je de vismoten in met de groene pesto, en nog 5 min in de oven verder laten garen, zonder aluminiumfolie.
  Haal het gerecht uit de oven, kijk na of de vis gaar is, en leg er partjes citroen over.
  Verdeel de geroosterde amandelnootjes erover met enkele groene asperges.