Een bijzondere smaaksensatie. Vis, limoen en chili-pepertjes combineren natuurlijk fantastisch dus leef je uit en ga aan de gang met deze heerlijke visspiesjes. Een prachtig voorgerecht uit de Spaanse keuken. Neem er de tijd voor want het is beslist de moeite waard.

Recept voor Spaanse visspiesjes met limoen en chilipeper

Genoeg voor 6 personen

• 16 rauwe tijgergarnalen (ongepeld)
  
• 350 gram zeeduivel, heekfilet,kabeljauw of zwaardvis.
  
• 350 gram zalmfilet zonder vel
  
• stuk verse gember van 2,5 cm.
  
• 4 eetlepels zoete chilisaus
  
• geraspte schil en sap van 1 limoen
  
• zonnebloem of olijfolie (om in te vetten)
  
• partjes limoen

Trek de koppen van de garnalen en pel de schalen eraf maar laat de staarten zitten
Maak met een scherp mes(je) een inkeping in de rug en verwijder het darmkanaal
Spoel de garnalen af onder koud stromend water
En dep droog met keukenpapier
Snijd de zeeduivel of heek en de zalm in stukjes van 2,5 cm.
Bij gebruik van houten prikkers deze eerst een half uur voorweken (om verbranden te voorkomen)

Rasp de gember boven een zeef op een kom om de sap op te vangen
Knijp de geraspte gember zoveel mogelijk uit en gooi de pulp weg
Vermeng het gembersap met de chilisaus en de limoenrasp en sap
Voeg de garnalen en vis toe en roer ze goed door de marinade
Dek dit af en zet in de koelkast (30 minuten)
Verwarm de grill voor op de hoogste stand (of barbecue)
Haal de vis/garnalen uit de marinade en bewaar de marinade
Rijg aan elke spies of prikker een gelijke hoeveelheid vis en garnalen met wat tussenruimte
Grill deze in 6-8 minuten gaar, bij het keren opnieuw bedruipen met de marinade.

Besprenkel ze met de resterende marinade en seveer met partjes limoen.

Deze hebben wij ondekt bij een bed and breakfast in Catalonie. Heerlijk logeren in Catalonie doe je hier.