Ze komen uit België, wonen in Catalonië maar eigenaresse Chrisje is in haar bed and breakfast beroemd om haar Valenciaanse Paella. Hier volgt haar recept:

Elke donderdag serveer ik vers huis gemaakte paella op ons bed and breakfast in Catalonie. Terwijl de gasten genieten van het wijdse  uitzicht vanaf onze BBQ met een heerlijke huisgemaakte cava-cocktail, maak ik de paella klaar. Iedereen geniet van de heerlijke aroma's die vrij komen bij het bereiden.

Recept voor paella uit Valencia

Gebruik 100 gram droge rijst p.p. Voor iedere honderd gram rijst gebruik je 250 ml bouillon.

• Verse vis bouillon of een blokje
• 1 grote ui
• 1 mooi gekleurde rode paprika
• Verse zon-gerijpte tomaten
• Diepvries erwten, die lekker fris groen blijven
• Mosselen
• Grote gamba's
• Verse inktvis
• Blokjes kipfilet
• Chorizo worst (optioneel)
• Bomba rijst (speciale paella rijst)
• Paella kruiden 
• Peper en zout
• Citroenen in partjes gesneden
• Een paella pan (platte pan) 
• En grote stoffen doek (om de paella te laten rusten)
• Olijfolie

 

 

• Kook de gewassen mosselen tot ze open springen. Doe de helft van de mossel schelp, en leg ze op een schaaltje.
• Begin met de paella pan op te warmen.
• Doe olijfolie in de pan.
• Strooi de fijn gesneden ui, paprika en tomaatjes in de hete olie.
• Laat alles zachtjes gaar worden.
• Veeg nu deze massa naar de rand van de pan.
• In het midden bak je nu de kipstukjes en eventueel de chorizo in plakjes
• Eenmaal bruin schuif je ook dit naar de rand bij de massa.
• Doe de helft van de garnalen in het midden van de pan samen met de in stukjes gesneden inktvis en bak deze snel.
• Doe de paella kruiden erbij.
• Nu is alles aan het bakken en kan je de rijst en de erwten erbij doen.
• Ik reken voor de rijst een hand per persoon 
• Roer voorzichtig zodat alle heerlijke ingrediënten kunnen mengen.
• Giet de  vis bouillon erbij zodat alles mooi onderstaat.
• Verhoog het vuur en laat alles sudderen tot de rijst bijtgaar is. Proef en voeg eventueel peper en zout naar bij.
• Je ziet dat de bouillon al aardig vermindert is maar nog niet helemaal.
• Zet het vuur uit en leg nu de overige gamba's op de paella samen met de mosselen.
• Nu komt de rust periode van de paella... het overige vocht en de warmte garen de Gamba's.
• Bedek met de katoenen doek ,zo kan de damp ontsnappen maar blijft het heerlijk warm onder het dekentje.

Na twintig minuutjes, hangt af van de omgevingstemperatuur, is de paella klaar! Het enige wat nog rest is versieren met citroen partjes en smullen maar ......! 

Voor informatie over bed and breakfast Can Patiras: klik hier