Een bekend en geliefd Spaans voorgerecht. Lekker met knapperig stokbrood en zowel te maken als voorgerecht als als onderdeel van een tapasavondje met vrienden of familie. Paddestoelen doen het altijd goed en altijd fijn voor als je vegetariers aan tafel hebt.

Recept voor gebakken knoflookchampignons

Voor 6 personen

• 450 gram champignons
• 5 el (spaanse) olijfolie
• 2 a 3 tenen knoflook (fijngesneden)
• scheutje vers citroensap
• zout en peper
• 4 el fijngesneden verse bladpeterselie
• knapperig stokbrood

Veeg of borstel de champignons schoon en snijd de steeltjes af tot vlak onder de hoedjes. Snijd grote champignons in tweeën of in vieren.

Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem, voeg de knoflook toe en fruit deze in 30 tot 60 seconden lichtbruin. Voeg de champignons toe en roerbak ze op hoog vuur tot ze alle olie uit de pan hebben opgenomen.

Draai het vuur laag en wacht tot het vocht uit de champignons is gelopen. Draai het vuur dan weer hoog en roerbak de champignons nog 4-5 minuten tot het vocht bijna is verdampt. Voeg wat citroensap en zout en peper naar smaak toe. Roer de peterselie erdoor en bak het geheel nog een minuut.

Schep de gebakken champignons in een verwarmd schaaltje en serveer ze gloeiend heet. Geef er stukken of sneetjes knapperig brood bij om het kookvocht mee op te deppen.

Leuk om te hebben

Fijne Tapas- en kookboeken met vele Spaanse recepten
Typisch Spaanse producten voor jezelf of als cadeautje

 

 

 

.