Gazpacho! De echte Spaanse koude tomatensoep. Je kunt eindeloos varieren met deze soep en er bestaan vele verschillende recepten van.
Iedereen doet het weer op z'n eigen wijze en dat is alleen maar leuk. Als het maar lekker is. Tip: Maak eens kleine glaasjes gazpacho bij wijze van tapa en serveer dit met een stengel sellerie.

Recept voor Spaanse gazpacho

Benodigdheden voor 4 personen:

• 1 gesnipperd uitje
• 2 teentjes knoflook
• kleine komkommer, geschild en in kleine blokjes
• Liter gezeefde tomaten (blik)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 100 ml groentenbouillon
• 2 tomaten in kleine blokjes
• Peper en zout naar smaak

Alle ingredienten kunnen met een staafmixer gemengd worden en dan is je Gazpacho al klaar maar persoonlijk vind ik het leuker om de helft van de komkommer, het uitje en de blokjes tomaat apart te houden en deze vervolgens als garnering over de dikke soep uit te sprenkelen zodra deze in kommen is uitgeschonken.
Zet de soep in ieder geval een dag in de koelkast en serveer koud.


Deze super-Spaanse soep hebben we eindeloos veel gegeten op onze reizen door Spanje. Kom eens kijken waar wij graag logeren. Dos Cortados