Een mooie tapa die heel luxe staat op je tafel. Verrassend door het gebruik van een kwarteleitje. De chorizo en het paprikapoeder zorgen voor het typisch Spaanse smaakje. 

Recept tapa met chorizo en kwarteleitje

Ingrediënten voor 8 stuks:

• 1 stokbrood
• dun gesneden plakjes chorizo
• kwarteleitjes
• milde paprika poeder
• zout en peper
• verse bladpeterselie, ter garnering
• olijfolie
  
  Snijd het stokbrood in dunne schuine sneetjes van 1cm. Leg een plakje chorizo op een sneetje stokbrood. Verhit een laagje olijfolie in een grote koekenpan (of in een poffertjespan) op matig vuur.
  Breek voorzichtig de eitjes in de pan, probeer de dooiertjes heel te houden. Bak ze tot het eiwit gestold is.
  Haal de eitjes uit de pan en leg ze dan direct op de sneetjes brood met de plakjes chorizo en bestuif ze licht met paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met wat peterselie.
  Tip:
  Ondanks hun fragiele uiterlijk kunnen kwarteleitjes moeilijk te breken zijn. Dit komt door een relatief dik vlies onder de dunne schaal. Het is handig om een kartelmes of een schaartje te gebruiken hiervoor. Snijd het vlies voorzichtig door, als je de eitjes in de pan breekt.