Stierenballen, varkensoren en bloedworsten...

De Spaanse keuken is één van de belangrijkste grondleggers van het Mediterraan dieet. In feite bestaat de Spaanse keuken uit vele regionale keukens, zoals de Catalaanse, Galicische of Baskische keukens die allen onderling sterk verschillen. 
De Spaanse keuken zoals men die buiten Spanje kent bestaat meestal uit niet veel meer dan paella, tortilla, tapas zoals patatas bravas en een aantal worsten zoals chorizo.

In werkelijkheid gaat het echter om een enorm gevarieerde hoeveelheid verschillende regionale keukens die hun succes vooral halen uit de overvloed aan verse producten die men in het land vindt. Buiten dat houdt de Spaanse bevolking zelf haar eigen keuken in stand, in vergelijking met andere Europese landen bestaat er een grote voorkeur voor verse productie van hoge kwaliteit in tegenstelling tot bijvoorbeeld diepvriesproducten of voorverpakte groenten en fruit.

Stierenballen, varkensoren en bloedworsten...

Spanje is na Japan de grootste vis- en zeevruchtenconsument ter wereld.
Ja, Spanje is meer dan alleen paella, tortillas, serrano ham en tapas.
Het aanbod van visgerechten is enorm maar toch eten de Spanjaarden ook graag vlees.
Kip en varkensvlees zijn favoriet. 
Niet overal zijn ze even bedreven in het bakken van een goede biefstuk of entrecote, zoals wij die kennen. Vaak zijn het vreemde dunne lapjes vlees die toch verrassend goed smaken maar je moet het wel even weten.
Wij raden iedereen aan om een culinair woordenboekje mee op reis te nemen want het aanbod is eindeloos en soms maar moeilijk te begrijpen.
Het is al ingewikkeld genoeg om het verschil te kennen tussen gambas, gambones, cigalas en langostinos om nog maar te zwijgen over de bereidingswijzen en de verschillende bijnamen die ze hiervoor hebben en ook is het goed om te weten wat nu toch het Spaanse woord is voor: stierenballen, baby aaltjes, varkensneus, varkensoren, bloedworst en ga zo nog maar even door.
Het staat in Spanje allemaal op de kaart.

Klik hier voor allerlei lekkere Spaanse recepten om zelf te maken.