Een heel eenvoudige en lekkere manier om zeeduivel te bereiden in een frisse saus op basis van citroen en witte wijn. Het is klaar in een mum van tijd en heel verrassend van smaak. Hier doe je jezelf en je gasten beslist een plezier mee. Lekker met gegrilde asperges en een toefje aardappelpurree.

Spaans recept met zeeduivel

Ingredienten voor 4 personen

• 4 stukken zeeduivel van ongeveer 175-200gr per stuk
• rasp van 1 citroen en het sap ervan
• 1 glas witte wijn
• 2 knoflooktenen
• olijfolie
• 3 eetlepels kappertjes
• peterselie
• peper en zout

Pureer voor de saus, de wijn samen met de citroenrasp, citroensap, de knoflooktenen en wat peper en zout met een staafmixer heel fijn. Zet deze apart.
Bak de stukken vis in wat olijfolie op middelmatig vuur tot ze aan beide kanten wat bruin zijn.
Giet de saus over de vis en laat alles op een zacht vuur een aantal minuten koken tot de vis gaar is. Draai regelmatig de vis voorzichtig om.
Hevel de vis over naar een mooie schaal, garneer met de kappertjes en wat peterselie en dien onmiddellijk op.