Een bijzondere tapa

Een luxe warme tapa met zalm en cava. De kappertjes geven er een fijne ziltige smaak aan. Zet er maar een bakje van tussen al je andere tapas en je zult zien dat ze zo op zijn. Net een beetje anders.

Recept voor zalm met cava en kappertjes als tapa

• 600 g zalmfilet
  300 ml cava
  3 el olijfolie
  2 sjalotten, gesnipperd
  1 teen knoflook, fijngesneden
  1 potje kappertjes (100 g), uitgelekt
  4 el platte peterselie, fijngesneden
  1 citroen, in parten

Snijd de zalmfilet in stukjes van 2 cm. Doe de stukjes in een schaal, schenk de cava erover en laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalotten 4 min. Voeg de knoflook toe. Neem de zalm uit de marinade en voeg toe. Bak de zalm in 3 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de laatste minuut 100 ml van de marinade en de kappertjes toe. Bestrooi met de peterselie en serveer met een partje citroen. Steek in elk stukje zalm een cocktailprikker.