Een stevig soepje om mee te beginnen. Eenvoudig, snel en apart. Spanjaarden zijn dol op knoflook en er bestaan verschillende varianten op knoflooksoep. Dit recept is lekker voor de koude dagen en leuk om op tafel te zetten voordat je begint met een avondje tapas eten met vrienden of familie. Een klein kopje is genoeg want de soep vult uitstekend.

Recept voor Spaanse knoflooksoep met prei

Ingredienten voor 4 personen:

• 1 grote aardappel
• 6 teentjes knoflook
• Olijfolie
• peper en zout
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 liter kippenbouillon
• 1 grote prei

Hak de teentjes knoflook zeer fijn en bak deze in ruim olijfolie. (niet bruin laten worden)
Snij de grote aardappel in kleine blokjes en de prei in ringen en voeg dit samen met peper, zout en kerrie toe aan het knoflookmengsel.
Laat dit even stoven en voeg dan de bouillon toe.
Laat het geheel een half uurtje pruttelen.
Je kan er voor kiezen de soep nog even te pureren of om deze 'grof' te houden.

Tip: Maak hiervan eens een maaltijdsoep en serveer met stokbrood, aioli en een paar tapas om het feest compleet te maken

Deze soep aten wij veel in Andalusie en nergens eet je het lekkerder. Meer weten over heerlijk logeren in een bed and breakfast in Andalusie? Dos Cortados-andalusie-bed-and-breakfast