Een makkelijk te bereiden dikke Spaanse erwtensoep maar op geen enkele manier te vergelijken met onze erwtensoep.  Dit soepje is zo klaar en je kunt voor de garnering kiezen uit Spaanse serranoham of gebakken scampi. Schenk in kleine kopjes als voorgerecht want het is behoorlijk machtig. 

Recept voor Spaanse erwtensoep met ham of scampi

Ingredienten voor 4 personen:

• 500 gram bevroren doperwten
• 4 dl groente- of kippenbouillon
• 2dl room
• 12 Scampi of 100 gram Serranoham
• Olijfolie
• Zout en peper
• Knoflook
  
  

Doe de doperwten en de bouillon in de pan en laat langzaam aan de kook komen,
vervolgens pureren met een staafmixer, Zorg dat er geen vliesjes meer in zitten van de doperwten.
Op smaak brengen met wat peper en zout.

Schenk de gloeiendhete soep in een klein kopje, garneer met de lobbig geslagen room en strooi er wat  zout en verse peper over heen.

Als garnering is het heerlijk om er wat Jamón Ibérico in kleine stukjes in te doen of een paar, in knoflook aangezette scampi.