Is het wel een voorgerecht? Eigenlijk zou ik het liever een stevig lunchgerecht willen noemen en natuurlijk zet je zoiets fraais ook rustig tussen je andere tapas. Wat je er ook van maakt.... Smakelijk is het en net weer eens even iets anders, nietwaar? Probeer het maar eens een keer. Je waant je weer in Spanje.

Recept voor Spaanse clubsandwich met chorizo en omelet

Genoeg voor 4 personen

• 3 eieren
• 50 g pitloze zwarte olijven, in ringetjes
• 1 el olijfolie
• 12 sneetjes brood (Goois zonnepitbrood)
• 4 el knoflookmayonaise
• 1/2 zak veldsla (a 75 g)
• 100 g chorizoworst
• 4 geroosterde rode paprika's (uit pot)

In kom eieren loskloppen met zout, peper en olijven. In koekenpan met antiaanbaklaag olie verhitten. Eimengsel erin schenken en op matig vuur tot dunne omelet bakken. Zodra onderkant goudbruin is, omelet op bord laten glijden en in vieren snijden.

Intussen brood in broodrooster roosteren. Sneetjes besmeren met knoflookmayonaise. Op 4 sneetjes brood omelet en klein toefje veldsla leggen. Afdekken met sneetje brood. Chorizo, geroosterde paprika en klein toefje veldsla erover verdelen. Afdekken met derde laag brood met besmeerde kant naar beneden. Sandwiches voorzichtig aandrukken en diagonaal doormidden snijden. Vastzetten met satéstokjes.

Deze Spaanse clubsandwich ziet er heel feestelijk uit als je er eerst vier satéprikkers insteekt en de sandwich dan diagonaal in vieren snijdt. Steek op de uiteinden van de prikkers een in vieren gevouwen plakje chorizo, een toefje veldsla en een zwarte olijf. Leg de sandwich als spiesjes op de borden.