Een echt Spaans wintergerecht waar je heel erg blij van wordt. Lekker laten sudderen en in no time ruikt je huis naar het koele Noorden van Spanje. Met lekker veel groenten en vlees dus meer dan een vers stuk stokbrood heb je niet nodig om een volledige maaltijd te serveren. 

Recept voor Spaanse stoofschotel

Voor 4 tot 6 personen

• 600 gr. hacheevlees/riblappen
  
• 800 gr. aardappelen
  
• 100 gr. doperwten
  
• 150-200 gr. chorizo (geen plakjes)
• 2 wortels
  
• 1 liter kippenbouillon
  
• 400 ml. tomate frito
  
• 1 witte kool
  
• 500 gr. witte bonen
  
• 4 tenen knoflook
  
• 3 uien
• 5 kruidnagels
  
• 5 laurierblaadjes
  
• komijn
  
• nootmuskaat
  
• paprikapoeder
  
• 2 eetlepels bloem
• 4 eetlepels lauw water

Zorg dat de kippenbouillon klaar is. Meng de bloem en het water in een kommetje los. Snijd de geschilde aardappelen in partjes, snijd en was de kool, hak de uien, wortels en knoflook fijn. Ontvel de chorizo en snijd in fijne plakjes

Bak het vlees, knoflook en de uien in een grote diepe pan in flink wat olijfolie en wat zout op hoog vuur ong. 5-8 minuutjes. Voeg nu de kippenbouillon, tomate frito, laurier, kruidnagels, komijn, nootmuskaat en paprikapoeder naar smaak toe. Breng het aan de kook en roer het bloemmengsel erdoor heen. Zet het vuur laag zodat het nog net pruttelt en laat het 1,5 - 2 uur staan, af en toe wat doorroeren.

Voeg de aardappelen en chorizo toe en kook ze ongeveer 15 minuutjes mee (gewoon ouderwets prikken met een vork). Voeg 5-8 minuten na de aardappels de witte kool toe. Controleer of alles gaar is (met name het vlees), zo niet, zet het vuur dan nog ietsje hoger en laat het nog even doorpruttelen. Voeg op het laatst de doperwten en witte bonen toe, goed roeren, zet het vuur uit en laat het nog zo′n 5 minuutjes staan.

Lekker met vers stokbrood