De Spanjaarden kunnen erg goed overweg met tonijn en op iedere vismarkt kun je het wel vinden. Het is altijd weer even vers en heerlijk. In dit recept worden de filets gemarineerd en vervolgens gegrild. Je proeft Spanje. Atun Marinado met een tomatensausje! Maak er een frisse salade bij en samen met een glas gekoelde cava waan je je in het zonnige Zuiden. 

Recept voor Spaanse gegrilde tonijn

Voor 4 personen

• mooi sruk tonijn van ongeveer 600 gram
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 limoenen
• 3 jamaicaanse peperkorrels
• 1 rode spaanse peper
• 200 ml witte wijn
• 200 ml tomatensaus (naturel)
• 2 eetlepels kappertjes (op azijn)
• 2 eetlepels fijngesneden peterselie
• zout en peper

Pel en snipper de uien en de knoflook. Pers de limoenen uit. Vijzel de peperkorrels fijn.
Open de spaanse peper, verwijder de pitjes en snij de peper fijn. Meng dit goed door elkaar, samen met de witte wijn.
Leg hier de tonijnfilet in en zorg dat het goed bedekt is met de marinade.
Dek de schaal af met folie en zet het gedurende 2 uur koud weg. Draai de filet ongeveer 3 of 4 keer om in de marinade.

Haal de vis uit de marinade en dep ze zo droog mogelijk. Strooi wat zout over beide zijden van de vis en grill de filet in een grillpan of op de barbecue tot de vis gaar is (houd de filet lekker rosé).
Breng de tomatensaus aan de kook. Van het vuur af de peterselie, kappertjes, zout en peper toevoegen.
Snij de tonijn in mooie dunne plakken en serveer de saus apart.

Wil je volledig gebruik maken van alle smaken, laat dan de marinade meekoken met de tomatensaus en laat het geheel zachtjes inkoken tot het een goede sausdikte heeft. Voeg dan de peterselie en kappertjes toe.