Ook in Spanje worden er veel mosselen gegeten en ze zijn er goed in. De knoflook en de peper zorgen voor het extra accentje en je kunt hier beslist mee voor de dag komen. Lekker bij de borrel, als tapa en vanzelfsprekend als voorgerecht. Het is even een werkje maar het resultaat? Hemels!!!

Recept met gegratineerde mosselen

Voor 4 personen.

• 2 kilo mosselen, schoongeborsteld onder de koude kraan
• 1/2 dl droge witte wijn
• 1 dl melk
• 1 sneetje witte brood zonder korst
• 1/2 dl melk
• 15 gr boter
• 4 sjalotjes, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook
• 2 el fijngehakte peterselie
• 1 el fijn gesnipperde bieslook
• mespuntje cayennepeper
• zout en peper.

   

  • Schep mosselen in pan en giet wijn erover en laat de mosselen met de deksel op de pan op middelhoog vuur koken tot de schelpen open staan Schud de mosselen, tijdens het koken 2 tot 3 keer om. Gooi dichte schelpen weg.
  • Haal de mosselen uit de schelpen, laat goed uitlekken en hak ze klein. Bewaar de onderste helften van de schelpen.
  • Leg een natgemaakte doek in een fijne zeef en giet er het kookvocht door. Giet het gezeefde vocht terug in de pan en laat ze 5 minuten op hoog vuur inkoken.
  • Doe het brood in een kom, giet er de melk over en laat het weken
  • Verhit de boter in een koekenpan. Voeg de sjalotjes en de knoflook toe en laat 4 minuten fruiten in de hete boter.
  • Voeg de peterselie, de bieslook en de cayennepeper toe en laat 1 minuut mee fruiten.
  • Voeg de gehakte mosselen toe bestrooi met wat zout en peper, schep goed door en meng er daarna het ingekookte mosselnat door.
  • Vul de halve mosselschelpen met het mengsel, zet ze op een bakplaat en laat ze onder de grill in 3 minuten tot ze een goudbruin korstje krijgen.

Leuk om te hebben

Kookboeken en tapasboeken met vele Spaanse recepten
Spaanse decicatessen