Wat mij betreft de koning onder de Spaanse tapas. Een echte Spaanse traktatie. Ook geschikt als voorgerecht. Geurige scampi met een Spaanse knoflooksaus. Om heel erg blij van te worden!

Recept voor gamba's met aioli-saus

Voor de Aioli: (Spaanse knoflooksaus)

• 4 teentjes knoflook
• 1 ei
• 2,5 dl olijfolie
• zout
• citroensap (halve citroen)

Pers de knoflook en doe het in een kom met een eierdooier.
Voeg al roerend de olijfolie, zout en citroensap toe.

• 250 gram gamba's
• Olijfolie
• 5 teentjes Knoflook
• Zout
• 1 rode peper (zonder zaadjes)
• 1 theelepel gemberpulp of poeder

Pel de gamba's en laat het staartje er aan zitten of. heel eenvoudig. Koop ze kant en klaar.
Verhit de olie in de pan, en bak hierin heel snel de uitgeperste knoflook en superdun gesneden peperringetjes.
Voeg op hoog vuur de gamba's toe en bak deze onder constant omroeren gaar in ongeveer 4 minuten.
Serveer op schaal met een bakje aioli, schijven citroen en knapperig brood.