De beroemde Spaanse witte bonensoep met veel vlees uit Asturië. Een hele maaltijd maar enorm lekker. Het is absoluut een maaltijdsoep en prima met een vers stuk brood. Niet iedereen is even gecharmeerd van bloedworst en je mag deze dan ook rustig weglaten en vervangen door 250 gram blokjes wortel.

Recept voor Spaanse bonensoep met vlees

ingredienten voor 4 personen

• 2 liter runderbouillon
  
• 500 g witte bonen (blik of glas)
  
• 250 g grofgehakte uien
  
• 1 eetlepel gehakte knoflook
  
• 250 g serranoham of gerookte ham aan 1 stuk
  
• 150 mager varkensvlees aan 1 stuk
  
• 250 g chorizoworst in plakjes
  
• 250 g bloedworst aan 1 stuk
• snufje saffraan
  
• zout
  
• peper

Doe de bouillon in een pan en de doe de  uien, knoflook en gezouten varkensvlees aan een stuk erbij. Breng aan de kook, schuim af en laat 1 uur sudderen. 
Vervolgens gaat de ham erbij en laat wederom nog een uur sudderen.

Bak de chorizo in de pan zonder olie en zodra deze lekker gebakken is voeg je het toe aan de soep, inclusief het uitgebakken rode vocht.
Doe de bloedworst en de saffraan in de soep na 2 uur koken en sudder nog 30 minuten. Voeg dan pas de witte bonen toe en verwarm. Breng, indien nog nodig op smaak met zout en peper.
Haal vlees, ham en worst eruit, snij in stukken, doe er weer bij en warm 2-3 minuten door.