Een onweerstaanbaar Spaans dessert van pure chocolade, room en de beroemde Spaanse Likor 43. Het is bijna onbehoorlijk, zo lekker als dit dessert is. Je hoeft er geen grote hoeveelheden van te maken want het is behoorlijk machtig. Serveren in een mooi glas en garneer met munt en een schilletje sinaasappel.

Recept van Spaanse chocolade-mousse met likeur 43

Nodig voor 4 personen:

• 125 cc melk
• 250 g pure chocolade
• 250 cc koude slagroom
• 3 stuks eiwitten op kamertemperatuur
• 1 eetlepel suiker
• 1 borrelglaasje Licor 43
• Takje munt
• Sinaasappel
  
  Breng de melk aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg in 1 keer de stukjes gesneden chocolade toe, blijf goed roeren totdat de chocolade geheel gesmolten is en laat het hierna afkoelen in een kom. Zorg dat je eiwitten op kamertemperatuur zijn en je slagroom koud is. Sla de slagroom stijf, voeg de Licor 43 toe en zet koel weg.
  Ontvet een glazen schaal met citoensap, spoel schoon met water en droog af met keukenpapier. Sla eerst de eiwitten op met een mixer en voeg als de eiwitten bijna stijf zijn, pas de suiker toe. Blijf kloppen tot er pieken rechtop blijven staan als je de garde uit het wit trekt, niet langer doorgaan, dan sla je hem door.
  Tip: wanneer je de kom met eiwit op de kop kan zetten, dan pas is het eiwit stijf. Hoe stijver je je eiwit krijgt, des te luchtiger je chocolademousse. Spatel eerst de eiwitten door de afgekoelde chocolade.
  Spatel hierna de opgeslagen slagroom er voorzichtig door, roer niet te hard, het moet wel luchtig blijven.
  Vul er glaasjes of espresso kopjes mee, zet voor serveren minimaal 2 uur in de koelkast. Je kunt voor dit recept natuurlijk ook de likeur weglaten of een andere likeur gebruiken.