De Spaanse variant van een pizza. Helemaal vegetarisch en makkelijk te maken. Gebruik verse aubergines, tomaten, olijven, paprika's en knoflook en je hebt in een handomdraai een geurige en zeer smakelijke maaltijd. Ook heel geschikt als lunchgerecht of als onderdeel van een tapas-maaltijd

Spaanse, vegetarische pizza 4 personen

Ingredienten: 

• 1 rode en groene paprika
• 1 aubergine
• 1 teen knoflook (geraspt)
• 12 zwarte olijven (grof gehakt)
• 2 grote rijpe tomaten (in plakjes
• 4el olijfolie.

Voor het deeg:

• 265g bloem
• 1/2tl zout
• 2tl bakpoeder
• 1/2el olijfolie
• 1 eidooier
• 1,8dl water

De paprika's en aubergine grillen (45min in oven van 230 graden). Vel eraf halen (in plastic zak doen na grillen en daarin laten afkoelen), zaadjes eruit en in dunne repen snijden.
Voor het deeg: Zeef bloem/zout/bakpoeder, voeg daarna 1/2 el olijfolie en eidooier erbij en meng dit goed voordat je geleidelijk het water erbij doet (blijven roeren met houten lepel).
Kneed dit goed en laat het daarna 30 min op een warme plek rijzen

Rol het deeg uit en bedek hiermee een bakplaat (handig om deze eerst te bekleden met bakpapier en deze in te vetten).
Meng de paprika`s, aubergines met de olijven, knoflook en breng dit op smaak.
Leg de tomaten op het deeg en doe daar 2 el olijfolie over. Leg nu de rest van de groenten erop en doe daar de resterende olijfolie op. Bak dit 25 min op 230 graden. Snij in punten en serveer warm.

Leuk om te hebben of te geven:

Spaanse kookboeken en tapasboeken
Doe eens een Spaanse mand cadeau