Uitleg over tapas en pinchos?
Tapas en Pinchos (Pintxos) kun je overal in Spanje vinden.
Pinchos komen van oorsprong uit het noorden van Spanje en je moet ze maar zien als het chique broertje van de tapas.
Hieronder volgt wat verdere uitleg en een paar suggesties om zo zelf je luxueuze pinchos te kunnen maken.
Pinchos zijn broodtapas. Dat klinkt misschien niet erg sensationeel maar dat zijn ze wel degelijk.
De basis is altijd het zelfde. Een krakend vers stokbrood.
Hiervan worden schuine, dikke plakken afgesneden en rijk belegd met de mooiste ingrediënten van hoge kwaliteit.
Bij de pinchos draait het allemaal om bijzondere combinaties en kwalitatief mooie producten.
De pinchos komen uit Noord Spanje en met name in San Sebastian is het creëren van steeds meer nieuwe soorten pinxtos tot een kunst verheven.
In de vele tapasrestaurants staan schalen vol met de mooiste exemplaren, prachtig uitgestald en de keuze is enorm.
Loop naar de bar, pak een bordje van de stapel, zoek uit wat je lekker lijkt en geniet.
In elke pinxtos zit een prikkertje. Aan de hand hiervan wordt afgerekend.
Zoveel prikkertjes op je lege bordje.... zoveel euro. Briljant vind ik het.
Hieronder een selectie van veel gebruikte combinaties. We hoeven ze niet uit te werken voor je, toch? Gebruik je fantasie, mix en match, voeg je eigen ideeën toe en verbaas je gasten.
* Zachte geitenkaas met verse kruiden en ringetjes Spaanse peper
* Volle roomkaas, avocado en gestampte hazelnoten
* Tonijnsalade, uienringetjes, kappertjes
* Gegrilde paprika, verse buffelmozzarella en oregano
* Kassalade met currymayonaise en hardgekookt ei
* Schijven champignons met brie en walnoot
* Zachtgekookt kwarteleitje met paté en blauwe bessengelei
* Manchegokaas met kweepeergelei en verse kruiden
* Serrano met verse vijgen en honing
* Tortilla, paprika-ringen en bieslook
* Hete chorizoworstjes, zo uit de pan
* Half hardgekookt ei, mayonaise, ansjovis, garnaal
* Serranoham, asperge, koriander
* Gerookte forel, radijs, kruidenmayonaise
* Krabsalade, verkruimeld ei, augurkreepjes
*Gerookte zalm, roomkaas, bieslook
* Blauwe Calabres (kaas), druiven
* knoflook-roomkaas, serrano, notenkruim
* gerookte forel, garnaal en citroen
* Zalmsalade, gekookt ei, ansjovis
* Gegrilde paprika, ansjovis, knoflookolie
* Pata Negra
* Ibericoham met meloen en peterselie
