Deze koude tapa vind je op iedere Spaanse tapas kaart. Kan niet missen. Het is heel eenvoudig maar erg lekker. Zorg dat je lekker veel vers brood op tafel hebt staan en smullen maar. Deze ensalada rusa kun je net zo grof of fijn maken als je maar wenst. 

Recept tapa Ensalada Rusa

• 8 vastkokende middelgrote aardappelen. Gekookt en in blokjes gesneden
• 1 teentje uitgeperste knoflook
• Peper en Zout naar smaak
• 1 blikje tonijn (optioneel)
• 2 wortelen, gekookt en in plakjes gesneden
• 100 gram gekookte doperwtjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 fijn gesneden rood pepertje zonder zaadjes
• 3 flinke eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels azijn
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 hardgekookte eieren
• Een paar asperges
  
  Meng de ingredienten door elkaar en laat een dag intrekken voor de smaak.
  Serveer op een bord en garneer met plakjes ei en asperges
  Lekker met vers stokbrood.